第315章 出大事了……
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早茶和夜市?
“極味軒”餐廳現在是人氣爆棚,每天早上十一點半開始上客到下午三點半,然後下午五點一直營業到晚上十一點,全天營業十個小時,還好員工是分成兩班在倒,不然工作強度太大,工資再高,也沒有幾個人能堅持下來。
如果還要開早茶和夜市,招聘員工的數量還要番一倍不止,而且還要請專門的面點師傅。
至於宵夜,陸明都願意去大排檔吃,吃的就是那個氣氛,很少有人願意大晚上的休息時間,還一本正經地穿著正裝來高檔餐廳裏吃宵夜。
就連剛才連看門的老頭,都看不上開早茶賺的小錢,沒想到周錦榮竟然會有這個提議,這讓陸明有些奇怪,於是問道:“為什麽有這個想法?”
周錦榮組織了下語言,說道:“粵省人喜歡吃早茶,從早上七點起,能吃到中午十一點鐘,而宵夜,如果願意,能吃到早上五六點鐘。”
“早上我剛來這裏的時候,就在想這裏白天可以看無敵海景,晚上可以看珠市,還有對面澳門的夜景,每種風景的感受都不同。”
“所以我就想把這裏全部利用起來,做成一家差不多二十四小時營業的餐廳。”
“這種形式的餐廳,在國內可能還很少見,但在澳門、香港、東南亞的一些旅游型城市很常見。”
“最關鍵的是,大陸的人工便宜,二十四小時營業需要招聘的人手,對於我們的餐廳的盈利水平來說,完全能夠承擔得起。”
他的想法確實新穎大膽,除了肯德基和麥當勞這些洋快餐,陸明還真沒有聽過二十四小時不停營業的餐廳。
以上他所說的部分理由,陸明也承認有道理,但有一個最致命的弱點,不得不提醒他道:“榮哥,咱們得因地制宜,你都說了這種形式的餐廳,在香港、東南亞的一些旅游型國家很常見。”
“東南亞的那些旅游型國家我們就不說了,就香港的人口密度,每平方公裏將近七千人,全世界排名第三。”
“你所在的澳門,人口密度每平方公裏達到驚人的兩萬人,是世界人口密度最高的地區之一。”
“國內人口密度最高的是鵬城和滬市,人口密度分別是五千六百人和三千八百人,比不了香港,更加比不了澳門,要知道,這兩個城市已經是國內超一線城市了。”
“而我們所在勉強上二線城市的珠市,雖然經濟在不斷地發展,但人口密度,每平方公裏只有區區的不到一千人。”
“這就是我們現在面臨的地裏現狀,想法是好的,但人口密度決定市場容量,沒有那麽多顧客來這裏輪番吃飯的。”
做連鎖便利店,對於區域人口密度,與便利店數量的比例息息相關,粵省發達地區的人口密度,陸明張口就能說出來,更別說世界上人口最密集的城市。
這些數據,拿到餐飲行業來也同樣適用,相信有多年餐飲行業經驗的周錦榮,明白這個道理。
聽他說完,周錦榮笑了起來,說:“阿明,你可能對海夫醬油的威力不夠了解,‘極味軒’餐廳現在的食客,可不僅限於珠市,相鄰的香山不用說了,海門、羊城、鵬城、禪城等這些地方的食客慕名而來。”
“不但這些城市,連經常過往珠市的澳門食客,也發現了我們的餐廳,名聲在澳門也不小。”
“雖然我們標榜是高檔餐廳,但其實我們的價格,與菜品的味道,和餐廳的裝修格調相比,實在是良心價。”
“澳門大多數的餐廳,比我們價格要高太多,所以我們的餐廳非常有競爭性。”
講到這裏,他指著旁邊的停車場說道:“剛才你說到客戶的車子停在下面,那這片區域就可以利用起來,是晚上夜市的最佳位置。”
“夜市不需要高大上,賺取高額的利潤,燒烤、砂鍋粥、熱炒海鮮,還可以上現在火爆的小龍蝦,主要是吸引人氣,把我們這個二十四小時美食餐廳的名頭,打響整個珠市和香山。”
“這樣一來,因為停車問題增加的這些運營費用,幾乎可以忽略不計。”
陸明近段時間沒有太關註“極味軒”餐,因為受場地的限制,翻臺率已經做到極限,餐廳的營業額變動很小,他還真不知道有這麽多周邊城市的食客慕名而來。
如果是這樣,的確不能用單一的人口密度,來計算市場容量,而且周錦榮所說夜市的規劃,讓他來了興趣,這樣的夜市符合市民的習慣,也能讓他們體驗到海夫醬油的魅力,增加中餐廳的潛在客戶。
聊了半天,陸明越聊越覺得夜市可行,而且酒樓留下的桌椅和餐具,不需要浪費低價處理,可以專門提供給夜市使用。
至於早茶,連夜市都上了,就攆兔子打草,幹脆一起摟了,畢竟,用周錦榮的話來說:“內地餐廳的人力成本,真心不高。”
一行人從酒樓這邊回到公司,周錦榮與約好的裝修設計公司談事情,餐廳的事情就全權交給他了。
而陸明又走進面試室,參與到便利店招人的大業中來,工作量很大——馬麗缺席去負責培訓的工作,就剩下他與吳雅麗一起面試。
接下來的一個星期,陸明都在忙著招聘的事情,當面試到最後一個女孩子,他終於松了一口氣。
看著前面有些緊張的女孩子,知道她是第一次出來找工作,陸明笑著說道:“當你在面試的時候,聽到面試官問到你不會,或者沒有做過的工作,我建議你千萬不要急著脫口而出說不會,而是說我雖然現在還不會,但我會認真去學。”
“作為一名普通的求職者,用人單位對你自身的技能,其實要求不高,但對於你的態度非常看重,知道嗎?”
綁著馬尾辮,看起來比較樸素的女孩神色有些黯然,知道自己的面試是通不過了,不過還是禮貌地說道:“謝謝老板你地提醒,我記住了。”
陸明點點頭,說:“好的,恭喜了獲得試用的機會。”
女孩子楞了一下,在吳雅麗的提醒下,她才反應過來,趕緊說謝謝,臉上滿是高興。
但陸明卻擺著手說道:“你無需感謝,我只是給你一個試用機會而已,能否留下來,得看你接下來培訓和試用的表現。”
“我可以透露你一個信息,這次我們招聘錄取的人員,比我們實際需求多了一成半。”
“也就是說你們這些錄用的人中,將有一百五十多名不能留下來,希望你不是這些不合格中的一名。”
聞言,女孩子才知道自己高興太早了,沒想到競爭這麽殘酷,都忘記了表態說會珍惜這個機會之類的話,懵懵懂懂地走出了面試室。
一旁的吳雅麗好奇地問道:“陸總,她這樣的素質,是達不到我們錄取的標準,你怎麽讓她通過?”
“她算是比較誠實,這是收銀員必要的素質,給她一次機會又何妨。”陸明隨口編了一個理由,可吳雅麗臉上的表情,明顯不相信,他也懶得解釋,徑直出了面試室。
說實在的,這種普通求職者地面試,是份非常枯燥無味,且非常繁瑣的工作,每天見太多的面試者,問著重覆的問題,這讓陸明都差不多要麻木了。
特別是這批人力資源公司送過來的面試人員,因為找不到太多的求職人員,跑到技校和中專院校,去找那些即將畢業的學生,絕大多數是沒有工作經驗的,問的問題更加簡單,收到的回答也是千篇一律。
如果不是因為招聘員工的工作太過重要,“史上最強便利店”APP上的誠信功能,能夠加快招聘的速度,他都想撂挑子不幹了。
所以招聘工作一結束,不用再受這種折磨,他的心情馬上晴轉多雲,一高興就給了這名女孩一次機會。
不過作為一名老板,陸明不好把自己任性的一面暴露給手下人員,這會影響他光輝形象。
只是他明顯低估了一個女人的八卦好奇心,如果他知道吳雅麗的猜測,他一定會後悔自己沒有如實相告。
此時還坐在面試室的吳雅麗,看著那名女孩求職表上的照片,喃喃低聲說道:“難道陸總喜歡這種清純樸素的小蘿莉?”
回到自己的辦公室,陸明美滋滋地泡了一壺茶,看了下時間才下午三點過鐘,他計劃著是不是去正在裝修的門店看看?
可還沒有等他喝上兩盞茶,就看見孫雯沖進辦公室,臉上露出十分焦急的神色。
陸明從來沒有見過她如此失態,非常不好的預感湧上心來,急忙問道:“怎麽了?”
孫雯捂著胸口喘了兩口氣,急道:“馬麗打電話過來匯報,說坦洲中澳世紀城店有一名吃了腸粉的顧客死了。”
啪……陸明手上拿著的茶杯直接掉在地上,摔了個稀碎,他沒有一點兒發覺,腦子嗡嗡嗡直響。
死人,出了不得的大事了……
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“極味軒”餐廳現在是人氣爆棚,每天早上十一點半開始上客到下午三點半,然後下午五點一直營業到晚上十一點,全天營業十個小時,還好員工是分成兩班在倒,不然工作強度太大,工資再高,也沒有幾個人能堅持下來。
如果還要開早茶和夜市,招聘員工的數量還要番一倍不止,而且還要請專門的面點師傅。
至於宵夜,陸明都願意去大排檔吃,吃的就是那個氣氛,很少有人願意大晚上的休息時間,還一本正經地穿著正裝來高檔餐廳裏吃宵夜。
就連剛才連看門的老頭,都看不上開早茶賺的小錢,沒想到周錦榮竟然會有這個提議,這讓陸明有些奇怪,於是問道:“為什麽有這個想法?”
周錦榮組織了下語言,說道:“粵省人喜歡吃早茶,從早上七點起,能吃到中午十一點鐘,而宵夜,如果願意,能吃到早上五六點鐘。”
“早上我剛來這裏的時候,就在想這裏白天可以看無敵海景,晚上可以看珠市,還有對面澳門的夜景,每種風景的感受都不同。”
“所以我就想把這裏全部利用起來,做成一家差不多二十四小時營業的餐廳。”
“這種形式的餐廳,在國內可能還很少見,但在澳門、香港、東南亞的一些旅游型城市很常見。”
“最關鍵的是,大陸的人工便宜,二十四小時營業需要招聘的人手,對於我們的餐廳的盈利水平來說,完全能夠承擔得起。”
他的想法確實新穎大膽,除了肯德基和麥當勞這些洋快餐,陸明還真沒有聽過二十四小時不停營業的餐廳。
以上他所說的部分理由,陸明也承認有道理,但有一個最致命的弱點,不得不提醒他道:“榮哥,咱們得因地制宜,你都說了這種形式的餐廳,在香港、東南亞的一些旅游型國家很常見。”
“東南亞的那些旅游型國家我們就不說了,就香港的人口密度,每平方公裏將近七千人,全世界排名第三。”
“你所在的澳門,人口密度每平方公裏達到驚人的兩萬人,是世界人口密度最高的地區之一。”
“國內人口密度最高的是鵬城和滬市,人口密度分別是五千六百人和三千八百人,比不了香港,更加比不了澳門,要知道,這兩個城市已經是國內超一線城市了。”
“而我們所在勉強上二線城市的珠市,雖然經濟在不斷地發展,但人口密度,每平方公裏只有區區的不到一千人。”
“這就是我們現在面臨的地裏現狀,想法是好的,但人口密度決定市場容量,沒有那麽多顧客來這裏輪番吃飯的。”
做連鎖便利店,對於區域人口密度,與便利店數量的比例息息相關,粵省發達地區的人口密度,陸明張口就能說出來,更別說世界上人口最密集的城市。
這些數據,拿到餐飲行業來也同樣適用,相信有多年餐飲行業經驗的周錦榮,明白這個道理。
聽他說完,周錦榮笑了起來,說:“阿明,你可能對海夫醬油的威力不夠了解,‘極味軒’餐廳現在的食客,可不僅限於珠市,相鄰的香山不用說了,海門、羊城、鵬城、禪城等這些地方的食客慕名而來。”
“不但這些城市,連經常過往珠市的澳門食客,也發現了我們的餐廳,名聲在澳門也不小。”
“雖然我們標榜是高檔餐廳,但其實我們的價格,與菜品的味道,和餐廳的裝修格調相比,實在是良心價。”
“澳門大多數的餐廳,比我們價格要高太多,所以我們的餐廳非常有競爭性。”
講到這裏,他指著旁邊的停車場說道:“剛才你說到客戶的車子停在下面,那這片區域就可以利用起來,是晚上夜市的最佳位置。”
“夜市不需要高大上,賺取高額的利潤,燒烤、砂鍋粥、熱炒海鮮,還可以上現在火爆的小龍蝦,主要是吸引人氣,把我們這個二十四小時美食餐廳的名頭,打響整個珠市和香山。”
“這樣一來,因為停車問題增加的這些運營費用,幾乎可以忽略不計。”
陸明近段時間沒有太關註“極味軒”餐,因為受場地的限制,翻臺率已經做到極限,餐廳的營業額變動很小,他還真不知道有這麽多周邊城市的食客慕名而來。
如果是這樣,的確不能用單一的人口密度,來計算市場容量,而且周錦榮所說夜市的規劃,讓他來了興趣,這樣的夜市符合市民的習慣,也能讓他們體驗到海夫醬油的魅力,增加中餐廳的潛在客戶。
聊了半天,陸明越聊越覺得夜市可行,而且酒樓留下的桌椅和餐具,不需要浪費低價處理,可以專門提供給夜市使用。
至於早茶,連夜市都上了,就攆兔子打草,幹脆一起摟了,畢竟,用周錦榮的話來說:“內地餐廳的人力成本,真心不高。”
一行人從酒樓這邊回到公司,周錦榮與約好的裝修設計公司談事情,餐廳的事情就全權交給他了。
而陸明又走進面試室,參與到便利店招人的大業中來,工作量很大——馬麗缺席去負責培訓的工作,就剩下他與吳雅麗一起面試。
接下來的一個星期,陸明都在忙著招聘的事情,當面試到最後一個女孩子,他終於松了一口氣。
看著前面有些緊張的女孩子,知道她是第一次出來找工作,陸明笑著說道:“當你在面試的時候,聽到面試官問到你不會,或者沒有做過的工作,我建議你千萬不要急著脫口而出說不會,而是說我雖然現在還不會,但我會認真去學。”
“作為一名普通的求職者,用人單位對你自身的技能,其實要求不高,但對於你的態度非常看重,知道嗎?”
綁著馬尾辮,看起來比較樸素的女孩神色有些黯然,知道自己的面試是通不過了,不過還是禮貌地說道:“謝謝老板你地提醒,我記住了。”
陸明點點頭,說:“好的,恭喜了獲得試用的機會。”
女孩子楞了一下,在吳雅麗的提醒下,她才反應過來,趕緊說謝謝,臉上滿是高興。
但陸明卻擺著手說道:“你無需感謝,我只是給你一個試用機會而已,能否留下來,得看你接下來培訓和試用的表現。”
“我可以透露你一個信息,這次我們招聘錄取的人員,比我們實際需求多了一成半。”
“也就是說你們這些錄用的人中,將有一百五十多名不能留下來,希望你不是這些不合格中的一名。”
聞言,女孩子才知道自己高興太早了,沒想到競爭這麽殘酷,都忘記了表態說會珍惜這個機會之類的話,懵懵懂懂地走出了面試室。
一旁的吳雅麗好奇地問道:“陸總,她這樣的素質,是達不到我們錄取的標準,你怎麽讓她通過?”
“她算是比較誠實,這是收銀員必要的素質,給她一次機會又何妨。”陸明隨口編了一個理由,可吳雅麗臉上的表情,明顯不相信,他也懶得解釋,徑直出了面試室。
說實在的,這種普通求職者地面試,是份非常枯燥無味,且非常繁瑣的工作,每天見太多的面試者,問著重覆的問題,這讓陸明都差不多要麻木了。
特別是這批人力資源公司送過來的面試人員,因為找不到太多的求職人員,跑到技校和中專院校,去找那些即將畢業的學生,絕大多數是沒有工作經驗的,問的問題更加簡單,收到的回答也是千篇一律。
如果不是因為招聘員工的工作太過重要,“史上最強便利店”APP上的誠信功能,能夠加快招聘的速度,他都想撂挑子不幹了。
所以招聘工作一結束,不用再受這種折磨,他的心情馬上晴轉多雲,一高興就給了這名女孩一次機會。
不過作為一名老板,陸明不好把自己任性的一面暴露給手下人員,這會影響他光輝形象。
只是他明顯低估了一個女人的八卦好奇心,如果他知道吳雅麗的猜測,他一定會後悔自己沒有如實相告。
此時還坐在面試室的吳雅麗,看著那名女孩求職表上的照片,喃喃低聲說道:“難道陸總喜歡這種清純樸素的小蘿莉?”
回到自己的辦公室,陸明美滋滋地泡了一壺茶,看了下時間才下午三點過鐘,他計劃著是不是去正在裝修的門店看看?
可還沒有等他喝上兩盞茶,就看見孫雯沖進辦公室,臉上露出十分焦急的神色。
陸明從來沒有見過她如此失態,非常不好的預感湧上心來,急忙問道:“怎麽了?”
孫雯捂著胸口喘了兩口氣,急道:“馬麗打電話過來匯報,說坦洲中澳世紀城店有一名吃了腸粉的顧客死了。”
啪……陸明手上拿著的茶杯直接掉在地上,摔了個稀碎,他沒有一點兒發覺,腦子嗡嗡嗡直響。
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